米粉の肉まん試作
リーキーガット症候群ということばを
ご存知でしょうか？
腸管壁に穴があいちゃう、ていうの
グルテンがその要因になっていて
アトピー他、様々症状があらわれます
表だって何かあらわれなくても
慢性的な疲労や不調は
グルテンを抜くと改善されることもあるとか
頭痛なども、その一つです
はなもも では
できるだけ、小麦粉などグルテンを含むものを使わない方向にシフトしています
砂糖もしかり
甜菜糖や未精製砂糖もふくめ砂糖の害は想像以上でした
ですので、料理にはみりん
お菓子にはメープルシロップ、ココナッツシュガーなどを
できるだけ使うようにしています
デザートも使わないでいたい
ただ、デザートに関しては
甘みはほしいので、グルテンのみですが
ということで
米粉の肉まんの話になるのです
米粉は往々にして小麦粉に比べると
さっぱり、もっちり、します
今日の肉まん試作は
中の餡がイマイチって、
思わぬところでつまづきましたが （≧∇≦）
皮には山芋と白神こだま酵母を使って
すこしふんわり感をだしました
でも、小籠包っぽいかんじでした
小麦粉に砂糖、乳製品
これらが大好きな私には
不調になる要因だらけ
ゆる〜くグルテンフリー、砂糖フリーを実践しています
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