寒さがおいしくする

輪島の郷土食・柚べし

今年もつくりました

柚べしは寒い土地の知恵、保存食です

映画「武士の献立」にもでてきます（去年も同じような記事 書いたけど〜〜）

本来の作り方はわかりませんが

数年前に、輪島を訪れた際におみやげに購入したものをマネて

作ってみましたら、ほんっとにうまくできて

以来、毎年寒くなると仕込みます

これを和紙に包んで２〜３ヶ月のあいだ寒ざらしに・・・

そして、１年前のものがこちら　↓

色も濃くなって、味もふくよか

薄くきっていただきます

お茶請けにぴったり！

本当においしくて、また作ってしまうのです

今年は１１月１２月が比較的暖かくて

この柚べしもそうですが、干し柿もようやく今になって吊るしました

寒さがおいしいをつくる、自然の調理

おいしくな〜れ！と魔法をかけて、しばしまつとしましょう