ご年配の方はお肉がお好き〜からの〜いろいろ
よくね、ご年配のかたをご招待したいからウチを選びました
って方おられるんですけどね
お客様の様子を拝見させていただくと
ご年配の方ほど、年齢が上がるほど、
お肉やお魚がご馳走のようです
だから、野菜ばっかだと ごちそうではないようです
そして、ご年配者ほどお野菜嫌いです（笑）
以前、精進かば焼きをお出しした時
うなぎより安い、とおっしゃった方がおられました
きっと、そういう価値観なんでしょう
面白いもので、10人のグループには必ず1人は野菜が嫌いな方がおられます
これ、ほんとです
5人のグループにはほぼいませんが
10人集まると1人、絶対におられるんですよ
うちの料理がまずいのかもしれませんけどね
ご来店いただく理由は様々でしょうが
お客様にいかに満足していただくか、を考えるのがプロですよね
いろんな方がいるし
なかなか、ハードルが高いです
はなももの料理には 珍しい食材や高級食材は登場しません
いつもの食卓に上るものと同じです
その中で、
あれ、じゃがいも ってこんなに美味しかったっけ？
とか
青菜のお浸しって、ほっとするな、とか
食べて何かがほどけるような、とけてゆくような、
そんな気持ちになっていただければいいな、と。
最近、ある食事会におみそ汁をお出ししました時
ある方がおっしゃいました
「味噌汁の概念が変わった」と
これ、最高の褒め言葉です
目指すはここ、なんです
新コロナでいろんなものが見えた日々
そのうち、一汁一菜のお店になっていたりするかもよ
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