白和えの衣で お豆腐どーなっつ(テキトーレシピあり)

大量に作った白和えの衣でお豆腐のドーナッツを作りました

ドーナッツと言えば

以前、マーケットに出店していたときに大人気だった　黒糖豆腐どーなっつ

ですが、もう出店はしていないので本当にお久しぶりの登場です

で、白和えの衣で作ってみたので黒糖ではないですが。

白和えの衣って・・・みなさん、余らせます？

あまり多く作ることはないかとは思いましたが

わたくし、今回は　わざと多めに作りました

ええ、ドーナツを作るために（笑）

普通に

お豆腐、すりごま、砂糖、ほんの少しの塩、でつくった衣です

そこに、オイル、小麦粉、ベーキングパウダー（ホットケーキミックスでも）をいれて

生地をまとめます

※　ベーキングパウダーはアルミフリー

　　小麦粉に対して３〜５％使用

※　オイルは今回は米油ですが　太白ごま油やナッツ系のものがおいしい

　　この生地で大さじ１くらいいれました

　　お豆腐のおかげでオイルを入れなくてもしっとりしますが

　　少し入れる方がおいしいように思います

　　　いれすぎるとくどくなるので注意！　

あまりこねるとグルテンが出てしまうので

ざっとあわせる感じです

小麦粉の量は　べたべたせずにまとまるくらい　

２０センチくらいに棒状にしたものを くるりと巻いて輪っかにします

型で抜くよりも この方が生地が余らないので おススメです

余力あればきれいに割れるように　輪にそって楊枝で溝を付けておきます

テキトーに作ったので  ビジュが な ん ですが　こんな感じ　↓

これを　１６０〜１７０℃くらいの油でゆっくり揚げます

うちは米油を使っています

さらっと揚がるし油の切れもいいので愛用しています

表面が割れてくるまで　そのままにしておきます

油に浸かっている部分がきつね色になり

表面が割れてきたらひっくりかえして

裏も同じようにきつね色になるまで揚げます

色づき始めると一気にくるので注意!

こんがりおいしそうになったら網にあげて油を切り

砂糖をまぶします

砂糖のはいったビニール袋にドーナッツをいれてシャカシャカふると便利です

そのとき、揚げたての熱々だとビニールが溶けるので

あら熱をとってください

ドーナツがすっかり冷めてしまうと

うまく砂糖がつかないこともあります

まぶした砂糖が余ったらクッキーなどに再利用していますが

油が付いているので酸化しないよう　早めに使い切ってください

今日はシナモンシュガーをたっぷりと

マーケットでは　シナモンときなこ　が人気ありました

ココアを入れた生地にココナッツをまぶしたのもおいしかったです

ドーナッツには　やっぱりコーヒー

アメリカンコーヒーをたっぷりとマグカップに注ぎ

ドーナッツと一緒に　いただきま〜す

豆腐を使っているとはいえ

揚げ菓子なのでヘルシーとは言いがたいものの

禁断のおいしさ　

生地にごまが入っているのも　いいアクセントです

こういうお菓子って、

アメリカのママンがキッチンで ささっと作ってきたもの

分量など気にせずに作ればいいと思っています

※　ただ、水で練った粉を揚げるときに注意することは

　べーキングパウダーと砂糖を必ずいれること

　それと、強力粉ではなく薄力粉を使うあるいは星形など表面積を大きくするなど

　そうしないと爆発する恐れがあるので気をつけてくださいね

今日は白和え作るわーって時とか

お豆腐余っちゃった　って時に

思い出して作ってもらえるとうれしいです

では　シーユー　アゲイン